Inspektor jakości zażądał wyjaśnień w sprawie rozbieżności w ewidencji. Cukiernik twierdzi, że ziarno „poszło własną drogą”.
Kontrola odbyła się w wigilię święta, czyli w najgorszym możliwym momencie. W pracowni czekało 1400 rogali, każdy z oznaczoną na etykiecie liczbą ziaren w nadzieniu.
– Mak jest liczony od zawsze, ale w tym roku pierwszy raz ktoś to sprawdził – mówi pan Bogdan, cukiernik z Jeżyc, który w zawodzie pracuje od trzydziestu lat. – Inspektor siedział nad blachą trzy godziny. Wyszło, że brakuje jednego. Spytał, czy nie wpadło do kawy.
Urząd nadzorujący jakość wypieków regionalnych zastrzega, że nie chodzi o karę, tylko o procedurę. – Ziarno maku jest składnikiem krytycznym. Jeżeli jedno znika, możemy zakładać, że inne też mogą – wyjaśnia rzecznik urzędu spod Kościana.
Dr hab. Eustachy Makowiec z Instytutu Nadzoru Kulinarnego uważa, że sprawa ma wymiar systemowy. – Ziarno maku waży około pół miligrama. Przy tej skali nawet kurz w piekarni staje się podejrzanym. W moim laboratorium ziarna znikały od lat. Do dziś nie wiem dokąd – mówi.
Cukiernik zapowiada, że zrobi inwentaryzację. Jeden rogal będzie rozebrany, każde ziarno policzone i opisane w protokole, po czym rogal trafi z powrotem na półkę jako „częściowo skontrolowany”.
Klienci nie zauważyli różnicy. Pan Zenon z Winiar kupił dwa i zjadł je w drodze do domu. Stwierdził, że były dobre, chociaż jedno „jakby bez jednego ziarenka”.
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!